Quando il tonno viene abbattuto direttamente sulla nave a -60°C (super frozen), la qualità non si deteriora come avviene nel fresco o nel surgelato tradizionale.
Questa tecnica consente di ottenere enormi vantaggi per l’ambiente, risorse, pescatori, distributori e consumatori. Come già da tempo compreso dal mercato giapponese, il superfrozen, è la miglior qualità di sashimi acquistabile.

Il tonno Super frozen offre prezzi stabili e qualità costante 12 mesi all’anno, superiore a qualsiasi pesce fresco disponibile sul mercato. Un sistema virtuoso che consente ai pescatori di sostentarsi e nel contempo di catturare meno tonno questo perché con il tonno Superfrozen i pescatori portano a casa dollari non kg !
Un recente studio indipendente evidenza che anche una pesca “certificata” può non colpire l’obiettivo di sostenibilità.
Il pesce superfrozen può essere trasportato via nave, evitando l’aereo, con dunque una drastica riduzione delle emissioni di monossido di carbonio, costi più contenuti e maggior garanzie per il consumatore : Il pesce deve nuotare, non volare!

La TheMtm TW ha scelto Culimer BV come fornitore esclusivo di materia prima. L’azienda olandese è stata la prima ad introdurre la tecnologia -60°C in Europa e ad implementare le tecniche di pesca sostituendo gli ami circolari “J- Hook” con ami circolari che consentono una drastica riduzione della pesca accidentale (tra cui delfini e tartarughe marine) fino anche all’80%.

Ma chi TheMtm TW ?
Siamo un’azienda Europea con sede a Bologna - dice Matin Mohammadi Amministratore Delegato- specializzata nella co-produzione, importazione e distribuzione di prodotti ittici e carni pregiate. Tra cui una prestigiosa selezione di prodotti Superfrozen -60°C, affumicati e king crab.

Insomma pare che finalmente la tanto decantata sostenibilità cominci a prendere piede anche nei fatti.

Complimenti!

Giuseppe Covino