Uno dei prodotti alimentari italiani più apprezzati in assoluto, sia in Italia che all’estero, è certamente la mozzarella. Se quest’ultima poi è una Mozzarella di Bufala Campana DOP, allora ci troviamo nell’Olimpo delle mozzarelle!

Un tradizione casearia, quella italiana, senza eguali (e citando Paolo Conte:”..e i francesi che si incazzano…”), tradizione che rende altresì la mozzarella di bufala campana una delle punte di diamante della tavola nostrana. Dal punto di vista culinario poi, la regina dei piatti del bel paese è utilizzata in diverse soluzioni di portata: nell’antipasto, nel primo, nel contorno, nel secondo, in fresche insalate estive ma soprattutto come piatto unico, fresco, nutriente ed equilibrato.

Questo concetto di versatilità del prodotto, è alla base di chi, unica realtà al mondo, ha di fatto creduto nella mozzarella di bufala campana come centro della propria attività di ristorazione.

Obikà è infatti il progetto di ristorazione italiana che colloca la Mozzarella di Bufala Campana DOP al centro della propria proposta gastronomica unitamente alla ricerca di prodotti artigianali tipici della tradizione italiana, caratterizzati da un’altissima qualità. Riprendere il concetto del fast food nordamericano adattandolo ai palati più raffinati ed esigenti con una selezione top di prodotti tipici accostati alla Mozarella di Bufala Campana DOP, in un ambiente curato fin nei minimi particolari, questa l’idea vincente di Obikà. Un nuovo modo di concepire la pausa pranzo unendo i piaceri del palato alla raffinatezza degli ambienti, esprimendo un design ricercato in cucina e non solo.

Giuseppe Covino